Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie, ktorý potrieme palmarínom. Žĺtky vyšľaháme s 120 g cukru do hustej peny a potom vyšľaháme bielka a zvyšný cukor na tuhý sneh. K žĺtkom pridáme preosiatu múku a mandle a opatrne premiešame, potom postupne pridávame sneh a opatrne premiešavame.

Cesto prelejeme na plech a jemne uhladíme. Pečieme približne 12 minút na 180 stupňov. Cesto po upečení necháme vychladnúť na mriežke.

V mlieku rozmiešame zlatý klas, pridáme kôru aj šťavu varíme, pokiaľ nám krém nezhustne. Do uvareného a ešte teplého krému vmiešame héliu a vyšľaháme hladký krém.

Cesto potrieme ⅔ krému a opatrne zarolujeme roládu. Povrch rolády potrieme zvyšným krémom a posypeme kokosom. Roládu pred podávaním necháme odstáť niekoľko hodín v chladničke. Vychladenú roládu nakrájame na 1,5 cm hrubé kúsky a podávame.