Koreňovú zeleninu nakrájame na väčšie kusy. Pór očistíme a prekrojíme na polovicu. Cibuľu nešúpeme ale zbavíme fúzikov, v ktorých zvykne byť hlina.

Vo väčšom hrnci rozpálime olej Heliol, pridáme koreňovú zeleninu, pór a cibuľu. Zeleninu restujeme niekoľko minút, kým nechytí hnedú farbu. Potom ju podlejeme cca 3 litrami vody, pridáme sliepku, soľ, nové korenie, bobkový list a čerstvú petržlenovú vňať.

Polievku necháme zovrieť, stíšime plameň a varíme minimálne 2 hodiny, ideálne aj tri na najmenšom plameni.

Na knedličky nakrájame varené údené mäso na drobno. Zmiešame ho s vajíčkom, petržlenovou vňaťou, korením a postupne pridávame krupicu a vypracujeme lepivejšie cesto.

Ruky si trochu pomúčime krupicou a ručne vypracujem knedličky. Varíme ich vo vriacej vode kým nevyplávajú na povrch (cca 12 - 15 minút).

Do taniera dáme zeleninu na ozdobu, na ňu poukladáme knedličky, zalejeme vývarom a posypeme vňaťou.